Atípico by Betania, el proyecto gastronómico y social impulsado por la Fundación Betania, ha estrenado su nuevo menú experiencia, una propuesta de autor diseñada por el chef Alberto Sarmiento que combina cocina creativa, producto local y un marcado enfoque social.
La nueva oferta, disponible ya en el restaurante, se presenta como un menú cerrado por 25 euros (bebidas no incluidas) y mantiene la filosofía que caracteriza al espacio: alta cocina con alma social.
El menú comienza con un aperitivo compuesto por repañá o tosta de anchoa, tomate asado y AOVE, una entrada sencilla pero pensada para resaltar la calidad del producto andaluz.
Como entrante, el chef propone una ensalada de calabaza, rúcula y granada con vinagreta de mostaza, una combinación de temporada que apuesta por la frescura y el equilibrio.
El plato principal es una reinterpretación de un clásico de la cocina andaluza: carrillada de cerdo con cremoso de boniato y queso payoyo, un guiño a los sabores gaditanos y al producto kilómetro cero.
Para cerrar la experiencia, el menú incluye un postre de milhojas de crema catalana, una versión personal del clásico que aporta el toque dulce final.
