Cortijo Santa María 1962, el restaurante gourmet del resort, ofrecerá del 24 al 27 de agosto un menú de cinco pases diseñado por el reconocido cocinero galo. Previamente, Limousin ofrecerá el día 23 una master class sobre el atún rojo de Barbate

SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort organiza una nueva edición de sus jornadas gastronómicas estivales ‘Bistronomy’. Tras el éxito cosechado en la reciente visita del cocinero Nicolas Isnard, el hotel invita en esta ocasión a otro reputado chef francés, Olivier Limousin, galardonado también con una estrella Michelin, que diseñará un exclusivo menú inspirándose en Andalucía y su amplia riqueza gastronómica.

Además, el chef francés inaugurará esta nueva ‘Bistronomy’ con una cita ineludible para los amantes de la gastronomía andaluza, ofreciendo una master class sobre uno de los productos más genuinos de las costas gaditanas y que es reconocido en todo el mundo, el atún rojo de almadraba.

De esta forma, “El Atún de Barbate en los ojos de Olivier Limousin” se llevará a cabo el 23 de agosto con un aforo limitado  para 20 personas. Una exclusiva experiencia donde Limousin no sólo explicará su visión acerca del llamado “Ibérico del Mar”, sino que además invitará a los asistentes a degustar recetas propias elaboradas con una base de atún. El precio de esta master class es de 75€ por persona.

Del 24 al 27 de Agosto, será cuando cuando los amantes de la alta cocina, ya sean residentes o visitantes de la zona, tendrán la oportunidad de disfrutar del menú degustación que Olivier ha diseñado en exclusiva para Cortijo Santa María 1962, el restaurante gourmet de SO/ Sotogrande, a un precio de 85€ por persona (maridaje aparte).

Este menú exclusivo de Limousin para Cortijo Santa María 1962 está inspirado en los sabores de España y los increíbles ingredientes de Andalucía, mostrando lo mejor de los productos autóctonos y sus ingredientes más frescos, a través de cinco suculentos platos: gambas blancas de Huelva, aliño de yuzu, semillas de amapola, ralladura de lima; tartar de atún, pimiento confitado, cebollino y huevos de codorniz; lubina a la plancha, espuma de cúrcuma y puerro, espinacas al wasabi y coquinas; pluma a la plancha caramelizada, polenta suave y ensalada de endivias; y de postre, higo asado con romero fresco y cassis, suave muselina de naranja y granizado de sangría.

Los interesados en disfrutar de esta experiencia gastronómica única sí como la master class sobre el atún de Barbate pueden reservar a través de la página web de SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort: https://so-hotels.com/en/sotogrande/experiences/#!/e/23-august-cortijo-bistronomy-x-michelin-star-olivier-limousin-14586b14

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SO/Sotogrande to renew its gastronomic days ‘Bistronomy‘ alongside French chef Olivier Limousin

From the 24th to the 27th of August, Cortijo Santa María 1962, the resort’s gourmet restaurant, will offer a five-course menu designed by the renowned French chef. Prior to this, Limousin will offer a master class on Barbate bluefin tuna on the 23rd.

SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort is organising a new instalment of its summer gastronomic days, ‘Bistronomy’. Following the success of chef Nicolas Isnard’s recent visit, the hotel has invited another renowned French chef, Olivier Limousin, also the recipient of a Michelin star, who will design an exclusive menu inspired by Andalusia and its vast gastronomic wealth.

In addition, the French chef will inaugurate the new ‘Bistronomy’ with an unforgettable event for Andalusian gastronomy lovers, offering a master class on one of the most authentic produce of the Cádiz coastline, the bluefin tuna from the Almadraba tuna trap. A product that is renowned all over the world.

Thus, «Barbate Tuna as seen through the eyes of Olivier Limousin» will take place on the 23rd of August with a limited capacity of 20 people. An exclusive experience where Limousin will not only explain his view on the so-called ‘Sea Iberian’ but will also invite attendees to taste recipes of his own elaborated using tuna as a base. The price of this master class is of 75€ per person.

It will be from the 24th to the 27th of August when lovers of haute cuisine, whether residents or visitors to the area, will have the opportunity to enjoy the exclusive sampling menu that Olivier has designed for Cortijo Santa María 1962, SO/ Sotogrande’s gourmet restaurant, priced at 85€ per person (food and wine pairing not included).

This exclusive Limousin menu for Cortijo Santa María 1962 is inspired by Spanish flavours and Andalusia’s outstanding ingredients, showcasing the best of the local produce and its freshest produce, across five succulent dishes: Huelva white prawns, yuzu dressing, poppy seeds, lime zest; tuna tartar, pepper confit, chives and quail eggs; grilled sea bass, turmeric and leek foam, wasabi spinach and clams; caramelised grilled pluma (boneless flank), soft polenta and endive salad; and for dessert, roasted fig with fresh rosemary and cassis, soft orange mousseline and sangria granita.

Those interested in enjoying this unique gastronomic experience and the master class on Barbate tuna can book a reservation through the SO/ Sotogrande SPA & Golf Resort website: https://so-hotels.com/en/sotogrande/experiences/#!/e/23-august-cortijo-bistronomy-x-michelin-star-olivier-limousin-14586b14