Por Miguel Sánchez
KE Sotogrande, en San Roque, ha sido uno de los nueve establecimientos hosteleros reconocidos por Ecovidrio por sus buenas prácticas ambientales dentro de la séptima edición de su campaña estival.
El establecimiento ha destacado por su gestión de residuos y su apuesta por la sostenibilidad, además de contar con la certificación ISO 9001/2015, siendo, según Ecovidrio, el primer restaurante de Cádiz en obtenerla.
El reconocimiento pone en valor el compromiso de la hostelería local con la gestión responsable de los residuos y la sostenibilidad, especialmente durante los meses de mayor actividad turística en el litoral.
Junto a KE Sotogrande, Ecovidrio ha distinguido a otros ocho establecimientos de Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares y Murcia por iniciativas relacionadas con la economía circular, el consumo de productos de proximidad, el ahorro energético y la reducción de residuos.
Como parte del reconocimiento, los establecimientos galardonados disfrutarán de una master class y una degustación de varios platos a cargo del chef Andrés Torres, distinguido con una Estrella Verde Michelin.
