El restaurante Cortijo Santa María de SO Sotogrande presentó en la noche del martes 29 de abril su nuevo menú con sabores Nikkei y un especial protagonismo para el atún rojo como ingrediente principal
El menú, realizado a cuatro manos por el chef Nicolás Isnard (Estrella Michelin) y el executive chef de SO/ Sotogrande Leandro Caballero, fue presentado en una cena para representantes de diferentes medios de comunicación del Campo de Gibraltar, Costa del Sol y provincia de Cádiz.
Tras los entrantes iniciales, Isnard fue dando paso a los platos principales de esta nueva propuesta gastronómica que además representa el milenario viaje de ida y vuelta que el atún rojo realiza a lo ancho del Atlántico entre las costas sudamericanas y el litoral gaditano, a las almadrabas de Barbate, Zahara o Tarifa.
El menú será una de las novedades gastronómicas de la presente temporada en Cortijo Santa María y está compuesto de un ceviche de atún, ensalada de quinoa con miso blanco y hierbas y salsa chimichurri; seguido de un Sashimi de atún, leche de tigre, cítricos y menta, soja inflada y crujiente de arroz; para continuar con Carrilleras de atún confitadas con salsa “TOM KHA”; concluyendo con una especial versión de Pavlova de cereza y dulce de leche.
